Melngez la viande, le pain de mie, l'oeuf et le fromage dans un bol. Ajoutez le sel, le poivre, le thym et le basilic. Travailler pour obtenir une pate lisse et homogene.
Formez a la main des boulettes en forme de doigt. Laissez reposer.
Lavez les aubergines, coupez - les en lanieres et en longueur. Mettez une boulette sur une Laniere, roulez et ficelez ( ou avec une cure-dent) Chauffez l'huile dans une poele, laissez dorer les rouleaux d'aubergine en tournant delicatement.
Disposez sur le papier absorbant.
Pour la sauce:
Emincez les oignons, pelez et hachez les tomates, faites chauffer l'huile et tournez les oignons et les tomates 4-5 minutes. Quand elle est assez oncteuse, disposez les rouleaux Et faites mijoter ensemble pendant 7-8 minutes a feu doux.
Servez chaud, accompagné de pilaf de riz.
