Faire cuire les haricots et les égoutter. Laver les champignons, les couper en fines lamelles; égoutter la maïs. Couper le jambon en fines lamelles et les poivrons dans le sens de la longueur. Enlever les pépins et le trognon. Les laver et les couper en dés.
Pour la sauce, mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre et un peu d'eau. Mélanger les haricots, les champignons, le jambon, maïs et poivrons avec la sauce.