Laver les fraises, les éponger sur du papier absorbant, les équeuter (en réserver une dizaine pour la décoration) puis les mixer.
Verser dans une casserole, mettre à feu doux avec les feuilles de gélatine ramollies au préalable à l'eau froide et essorées.
Faire fondre sans laisser bouillir.
Incorporer le fromage blanc à la préparation refroidie puis les blancs d'oeufs montés en neige très ferme avec le sucre.
Repartir la mousse dans des rammequins individuels puis mettre au réfrigérateur pour 24 heures.
Préparer le coulis en coupant les fruits en deux, mixer la chair et la passer au travers d'une fine passoire.
Au moment de servir, tremper le fond de chaque rammequin quelques secondes dans de l'eau bouillante, démouler sur des assiettes individuelles.
Entourer des fraises réservées coupées en lamelles et d'un filet de coulis.
